منتدى طلبة جامعة البعث

أهلا وسهلا بكم في منتدى

طلبة جامعة البعث

نرحب بكم دوما في منتدانا التعليمي

إذا لم تكن مسجلا لدينا فنرحب بك دوما لتنضم إلى أسرتنا

شكرا لاختيارك الأفضل ....
أهلا وسهلا بك في منتدى طلبة جامعة البعث
نرجو التوفيق والتفوق لجميع الزملاء الأعزاء في امتحانات الدورة الثالثة
صدور نتائج امتحانات الفصل الثاني الروابط المباشرة موجودة على البوابة الرئيسية للمنتدى

    Mechanism of action of emulsifying agents

    شاطر

    ABD ALKADR
    طالب جديد
    طالب جديد

    الابراج : الحمل عدد المساهمات : 12
    تاريخ التسجيل : 29/09/2010
    العمر : 27

    Star Mechanism of action of emulsifying agents

    مُساهمة من طرف ABD ALKADR في الجمعة فبراير 25, 2011 11:51 pm

    Emulsifying agents (E.A.) are added to achieve emulsification and maintain stability
    Being surface active
    They remain at the O/W interface & substantially reducing the interfacial tension hence enhancing dispersion and achieving emulsification
    E.A. molecules
    Will form closely packed condensed films around the dispersed droplets that prevent coalescence and maintain stability. Generally ionic E.A. (cationic or anionic) form unstable emulsions. Because having similar charges, their molecules repel each other forming loosely packed less condensed films around the dispersed droplets that may result in coalescence
    Non ionic E.A. form more stable emulsions because being uncharged, their molecules do not repel each other, forming closely packed condensed films around the dispersed droplets. In addition, their polar head groups (tweens) being hydrated and bulky will prevent adherence & hence prevent coalescence

      الوقت/التاريخ الآن هو الأحد نوفمبر 18, 2018 8:51 pm