من طرف Emulsifying agents (E.A.) are added to achieve emulsification and maintain stability
Being surface active
They remain at the O/W interface & substantially reducing the interfacial tension hence enhancing dispersion and achieving emulsification
E.A. molecules
Will form closely packed condensed films around the dispersed droplets that prevent coalescence and maintain stability. Generally ionic E.A. (cationic or anionic) form unstable emulsions. Because having similar charges, their molecules repel each other forming loosely packed less condensed films around the dispersed droplets that may result in coalescence
Non ionic E.A. form more stable emulsions because being uncharged, their molecules do not repel each other, forming closely packed condensed films around the dispersed droplets. In addition, their polar head groups (tweens) being hydrated and bulky will prevent adherence & hence prevent coalescence
Being surface active
They remain at the O/W interface & substantially reducing the interfacial tension hence enhancing dispersion and achieving emulsification
E.A. molecules
Will form closely packed condensed films around the dispersed droplets that prevent coalescence and maintain stability. Generally ionic E.A. (cationic or anionic) form unstable emulsions. Because having similar charges, their molecules repel each other forming loosely packed less condensed films around the dispersed droplets that may result in coalescence
Non ionic E.A. form more stable emulsions because being uncharged, their molecules do not repel each other, forming closely packed condensed films around the dispersed droplets. In addition, their polar head groups (tweens) being hydrated and bulky will prevent adherence & hence prevent coalescence
» موقع رائع جداً للكتب الالكترونية في مختلف المجالات
» كتاب أوتوكاد ثلاثي الأبعاد(3D)
» أساليب الحساب الذهني
» كل ما تحتاجه لتعلم اللغة التركية ( اسطوانات + برامج + كتب + قواميس + دروس )
» دروس مجانية لتعلم التركية Online Turkish Lessons
» أقدم لكم أقوى اسطوانات تعلم اللغة التركية CDs learn Turkish
» ارجوك اريد معرف كيفيه كتابه هذه الاسئله بلغه الفيجول بيسك 6
» asdasdfas
» برنامج لجلب مفاتيح كل برامج الفايروسات
» برنامج Internet Download Manager 6.07 Build 5 Final للتحميل من الانترنت
» روابط لا تعمل
» متصفح الانترنت أوبرا 11 "Opera 11"
» البرنامج الأقوى في*ر البروكسي
» كتاب الكيمياء العضوية نظري+ عملي
» صدور نتائج المفاضة الأولى
» العمليات الحسابية البسيطة في اكسل
» موقعين لفتح المسنجر بدون برامج
» مدخل إلي cosmosmotion-2008
» رسائل تناثرت مع الرياح
» كلمات رائعة
» اللانهاية في الرياضيات
» ألبوم أنا وليلي للفنان كاظم الساهر
» الأبعاد في الكون
» ديناميكية نواة كوكب الأرض